Caril de Peix: mocambikisk fiskcurry
med sej, basmatiris och tomat
- Fisk
- Selleri
- Korn
- Mjölk
- Gluten
- Khorasanvete
- Senap
- Råg
- Havre
- Vete
- Spelt
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
250 g
Sej
(Innehåller: Fisk)
150 g
Basmatiris
180 ml
Kokosmjölk
2 tsk
Ingefära
½ st
Zucchini
4 g
Hello Piri Piri
4 g
Goan Xacuti
2 st
Tomat
35 g
Tomatpuré
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri Kan innehålla spår av: Korn, Mjölk, Gluten, Khorasanvete, Senap, Råg, Havre, Vete, Spelt)
1 st
Citrusfrukt
1 st
Lök
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till fisk
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
2 dl
Vatten till sås
Näringsvärden
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka lök och tomat (var för sig).
Riv ingefära (oskalad) fint.
Skär zucchini i 0,5 cm tjocka skivor.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Torka av fisk med hushållspapper.
Skär fisk i 3 cm stora bitar och krydda med salt.
TIPS: Kom ihåg att använda en separat skärbräda när du skär rå fisk.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och zucchini i 7–8 min.
Tillsätt ingefära, tomat, tomatpuré, Hello Piri Piri, Goan Xacuti och salt och stek i 2–3 min.
Tillsätt kokosmjölk, buljong och vatten till kastrullen med grönsaker.
Sänk till medelvärme och sjud i 4–5 min.
Tillsätt fisk till grytan och sjud i 6–8 min, eller tills fisken är genomstekt.
Tillsätt en generös skvätt citrussaft precis innan servering.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp ris och fiskgryta i djupa tallrikar.
Servera med resterande citrusklyftor.
