Belgisk "stoemp" på sötpotatis och rostade grönsaker
med grekisk ost, karamelliserad lök och valnötter
- Mjölk
- Nötter
- Sulfiter
- Senap
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Jordnötter
Stoemp är en älskad rätt i Belgien, och det är lätt att förstå varför: ett varmt, krämigt potatismos som blandas med ugnsrostade grönsaker. I den här varianten använder vi både potatis och sötpotatis till moset. Sen lyxar vi till det lite extra med karamelliserad lök och grekisk ost, och så rucola och rostade valnötter på toppen. Mättande mysmat med massor av smak och färg!
Ingredienser
300 g
Potatis
2 st
Lök
450 g
Sötpotatis
100 g
Grekisk ost
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Valnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Sesam, Jordnötter)
125 g
Körsbärstomater
4 g
Medelhavets Pärla
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Paprika
40 g
Rucola
15 g
Senap
(Innehåller: Senap)
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
1 tsk
Salt till mos
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 msk
Olja till karamelliserad lök
4 msk
Vatten till karamelliserad lök
1 tsk
Socker till karamelliserad lök
¼ tsk
Salt till karamelliserad lök
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skala och tärna potatis och sötpotatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis och sötpotatis i 11–13 min eller tills den enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis och sötpotatis med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.
Under tiden, halvera körsbärstomater.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Halvera lök och skär den i tunna skivor.
Placera tomat och paprika på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, Medelhavets pärla, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–17 min, eller tills mjukt.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta valnötter i 3–4 min, eller tills gyllene.
Finhacka valnötter.
Torka ur stekpannan.
Hetta upp olivolja i stekpannan på medelvärme.
Stek lök i 5–6 min, tills mjuk.
Tillsätt balsamvinäger, vatten, socker och salt. Rör om och stek i 3–5 min, eller tills karamelliserad.
Rör ner rostade grönsaker, senap, karamelliserad lök och hälften av den grekiska osten i kastrullen med mos.
Skölj rucola.
Lägg upp stoemp i djupa tallrikar.
Toppa med rucola och resterande grekisk ost.
Strö över rostade valnötter.
