Vitlökspanerad kyckling och brunsås
med persiljepotatis och krispig päronsallad
Det finns en anledning till att vi återkommer till frasigt panerad kyckling igen och igen – det är ju så dundrans gott! I detta recept smaksätter vi paneringen med vitlök och serverar kycklingen med persiljepotatis och brunsås. Kvällens gröna inslag blir en krispig päronsallad som ger en klockren balans till rätten.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
300 g
Kycklingbröstfilé
500 g
Potatis
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Kruspersilja
1 st
Päron
1 st
Lök
4 g
Buljong
100 g
Brunsås
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Citrusfrukt
1 st
Sallad
37.5 g
Rädisor
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till kött
2 msk
Mjöl till panering
½ tsk
Salt till mjöl
1 st
Ägg till panering
1 msk
Olja till stekning
2 msk
Vatten till sås
1 msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Olja till grönsaker
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skär potatis i kvartar.
Skär lök i tunna skivor.
Finhacka persilja och finhacka eller pressa lök.
Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.
Skär rädisor i kvartar.
Ansa och grovhacka sallad.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och rör ner persilja, salt och en nypa peppar.
Sätt åt sidan under lock.
TIPS: Tillsätt en klick smör för extra krämighet.
Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm. Krydda med salt.
Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en andra djup tallrik.
Blanda panko och lök i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Ställ åt sidan på en tallrik.
VIKTIGT: Tvätta händerna och redskapen noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda mjölk.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Lägg över på en tallrik med hushållspapper.
TIPS: 1) Tillsätt extra olivolja vid behov. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Hetta upp olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelvärme.
Stek lök i 5–6 min, tills mjuk.
Tillsätt brunsås, buljong och vatten och sjud i 1–2 min, eller tills något tjocknat.
Under tiden, blanda sallad, rädisor, päron, en generös skvätt citrusfruktsaft, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
Lägg upp sallad, kyckling och potatis på tallrikar.
Servera med sås.
