Varm kikärtssallad
med fylligt mandelris och kryddad yoghurt
- Nötter
- Mjölk
- Sulfiter
- Senap
- Ägg
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
Ikväll bjuder vi på en ljuvlig vegetarisk bowl som smakar sommar! Kikärter och zucchini rostas i ugnen och får sen sällskap av krämigt mandelris, spenat och körsbärstomater. Servera härligheten i stora skålar och toppa med yoghurtdressing, persilja och mandlar. Perfekt till middag, lunch, eller till att ta med på picknicken.
Ingredienser
1
Vitlöksklyfta
150
Basmatiris
4
Saha-Ras
40
Mandlar
(Innehåller: Nötter)
1
Kikärtor
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
125
Körsbärstomater
½
Zucchini
60
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
½
Ekologisk citron
1
Bladpersilja
2
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
25
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
1
Tomat
Ingår inte i din leverans
3
Vatten (steg 2)
1
Olivolja (steg 2)
½
Salt (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Grovhacka mandlar. Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök, Saha-Ras och hälften av mandlarna i 1-2 min. Tillsätt vatten* [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt* [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Grovhacka zucchini [1/2 st, 2P]. Skölj kikärtor. Placera zucchini och kikärtor på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja*, salt* och peppar*, och baka i ugnen i 10-15 min.
Finhacka persilja. Dela citron [1/2 st 2P] i klyftor. Halvera körsbärstomater. Skär tomat i 2 cm stora bitar. Skölj spenat. Blanda yoghurt, majonnäs, Ay Cajun-ba [1/2 paket, 2P], hälften av persilja, en skvätt citronjuice och krydda med salt* och peppar*.
När allt är färdiglagat, tillsätt ris, spenat, tomat och körsbärstomater till plåten. Blanda väl med en stekspade tills spenaten har mjuknat. Krydda din sallad med en skvätt citronjuice, salt* och peppar*.
Lägg upp mandelris in djupa skålar. Toppa med persilja och resterande mandlar. Servera med en klick yoghurtdressing och resterande citronklyftor.
