Turkiska köttbullar i kryddig citrusås
med krämig pärlcouscous och fänkål
- Gluten
- Vete
- Mjölk
- Soja
- Senap
- Kan innehålla spår av allergener
I kväll står köttbullar på menyn, men inte den klassiska varianten med lingonsylt och potatis. Istället har vi hämtat inspiration från Turkiet och lagar en spännande rätt med massor av smak. Vi kryddar färsen med vår egen kryddblandning Panamat och vänder köttbullarna i en härlig sås med rökt paprika, chiliflakes och citrusfruktsaft. Vi serverar dem på en bädd av krämig pärlcouscous med yoghurt och vitlök och toppar med en smakrik sallad med fänkål och dill.
Ingredienser
250 g
Blandfärs
25 g
Ströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Citrusfrukt
4 g
Panamat
170 g
Pärlcouscous
(Innehåller: Gluten, Vete Kan innehålla spår av: Soja, Senap)
4 g
Rökt paprikapulver
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Dill
1 g
Chiliflakes
½ st
Fänkål
60 g
Salladsmix
Ingår inte i din leverans
4 dl
Vatten till pärlcouscous
¼ tsk
Salt till pärlcouscous
1 st
Ägg till köttbullar
¼ tsk
Salt till köttbullar
½ msk
Olja till stekning
2 msk
Smör till stekning
½ msk
Olja till sallad
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten och salt.
Tillsätt pärlcouscous, sänk till medellåg värme och sjud i 12–15 min, eller tills ”al dente”. Häll av vattnet.
Under tiden, skär fänkål i tunna skivor.
Blanda fänkål och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
Blanda blandfärs, ägg, ströbröd, Panamat och salt i en ny stor skål.
Rulla färsen till köttbullar (4 per person) med fuktiga händer och placera dem på en tallrik.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek köttbullar under omrörning i 12–14 min, eller tills brynta och genomstekta.
Sänk till medelvärme när de är brynta.
VIKTIGT: Köttbullar är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, halvera citrusfrukt.
Grovhacka dill.
Skölj salladsmix.
Finhacka eller pressa vitlök.
Smält smör i pannan med färdigstekta köttbullar.
Tillsätt rökt paprikapulver, chiliflakes och en generös skvätt citrusfruktsaft och stek i 30 sek, tills väldoftande. Vänd köttbullar i såsen.
Rör ner salladsmix, olivolja och dill i fänkål precis innan servering.
Rör ner yoghurt, en nypa salt och vitlök i pärlcouscous.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp pärlcouscous och fänkålssallad i djupa tallrikar.
Toppa med köttbullar och ringla över resterande sås.
