Tikka masala på pumpa
med spenatris och persiljechips
Vad passar bättre i vintermörkret än en värmande gryta? Vi hämtar inspiration från Indien och bjuder på klassikern tikka masala i ny tappning. Den milda och goda butternutpumpan är i säsong just nu, och här spelar den huvudrollen i en krämig curry. Grytan serveras med fluffigt ris och härligt krispiga tortillachips med persilja.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
½
Butternutpumpa
150
Långkornigt vitt ris
1
Lök
½
Tomatpuré
4
Curry-On
4
Milda Mahal
30
Tikka masala
1
Tortillabröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1
Vitlöksklyfta
200
Kokosmjölk
30
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
1
Bladpersilja
7.5
Riven kokos
(Kan innehålla spår av: Korn, Sesam, Råg, Jordnötter, Vete, Gluten, Nötter, Spelt, Havre)
10
Ingefärspasta
Ingår inte i din leverans
2.5
Vatten (steg 2)
½
Salt (steg 2)
¼
Salt (steg 3)
2
Vatten (steg 3)
2
Olivolja (steg 4)
½
Salt (steg 5)
1
Olivolja (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).
Skala butternutpumpa [1/2 st, 2P] och dela på mitten. Skär i 1 cm tjocka bitar.
Placera den på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
Rosta i 15–25 min, eller tills mjuka och gyllene.
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [21/2 dl | 5 dl].
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 11 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme. Rosta kokos [1/2 påse, 2P] under omrörning i 2–3 min, tills gyllene. Ställ åt sidan i en skål.
Under tiden, finhacka lök.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en kastrull på medelhög värme.
Stek lök, ingefärspasta, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], Milda Mahal, Curry-on, tikka masala och tomatpuré [1/2 paket, 2P] i 2–3 min, eller tills löken är mjuk.
Tillsätt vatten [2 dl | 4 dl] och koka upp. Täck med lock och sjud på medellåg värme i 10 min.
Finhacka persilja. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P].
Skär tortillas [1/2 paket, 2P] i trianglar.
Blanda olivolja [2 msk | 4 msk], persilja, vitlök, en nypa salt och peppar i en skål.
Placera tortillachips i ett lager på en plåt med bakplåtspapper och ringla över persiljeolja.
Rosta tills gyllene och krispiga, 4–6 min.
TIPS: Håll ett öga på dem så de inte bränns vid.
Tillsätt pumpa, kokosmjölk och salt [1/2 tsk | 1 tsk] när såsen har sjudit i 10 min. Sjud i ytterligare 2–3 min, eller tills uppvärmt.
Skölj spenat.
Rör ner spenat i färdigkokt ris.
Lägg upp spenatris i skålar och toppa med tikka masala.
Garnera med rostad kokos.
Servera persiljechips vid sidan av.
Upptäck liknande recept
