TexMex-empanadas och chimichurri
med svart bönröra och avokadosalsa
- Gluten
- Soja
- Vete
- Sesam
- Ägg
- Kan innehålla spår av allergener
- Mjölk
Latinamerikas streetfood är något alldeles extra, och här bjuder vi på klassiska smaker därifrån. Våra empanadas är klara att värmas i ugnen, och under tiden gör vi en krämig bönröra på svarta bönor, chimichurri med persilja och en avokadosalsa. Servera med tortillachips och låt smakerna dansa i munnen.
Ingredienser
360 g
Empanadas, Mexican style
(Innehåller: Gluten, Soja, Vete Kan innehålla spår av: Sesam, Ägg)
1 st
Bladpersilja
½ st
Lök
½ st
Chili
1 st
Citrusfrukt
1 st
Avokado
1 st
Paprika
1 st
Salladslök
75 g
Tortillachips
(Kan innehålla spår av: Mjölk)
2.5 g
Tex-Mex
195 g
Svarta bönor
2 st
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
½ msk
Olja till salsa
½ tsk
Socker till sås
½ tsk
Salt till sås
1 msk
Smör till bönor
2 msk
Vatten till bönor
¼ tsk
Salt till bönor
4 msk
Olja till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Lägg empanadas på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugn i 13–17 min, eller tills genomvarma och gyllene.
Under tiden, finhacka persilja och schalottenlök.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera, kärna ur och finhacka chili.
Blanda persilja, schalottenlök, chili, hälften av vitlöken, en skvätt citrusfruktsaft, olivolja, salt och socker i en medelstor skål.
TIPS: Skippa chili, eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Häll av och skölj svarta bönor.
Smält smör i en medelstor kastrull med lock på medelvärme.
Fräs resterande vitlök och Tex-Mex-krydda i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt bönor och vatten och sjud under lock i 4–5 min tills mjuka.
Mosa kokta bönor med potatisstöt eller gaffel till en slät röra. Smaka av med salt och en nypa peppar.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 1 cm stora bitar.
Tärna paprika i 1 cm stora bitar.
Skiva salladslök tunt.
Blanda avokado, paprika, salladslök, en skvätt citrusfruktsaft, olivolja, en nypa salt och peppar i en stor skål.
Ställ fram allt på bordet och servera empanadas med avokadosalsa, bönröra, chimichurri och tortillachips.
