Krämig guancialepasta
med frisk rucolasallad och pumpakärnor
- Mjölk
- Vete
- Gluten
- Senap
- Ägg
- Sesam
- Nötter
- Jordnötter
- Kamut
- Råg
- Vete
- Korn
- Gluten
- Havre
- Spelt
- Kan innehålla spår av allergener
- Senap
- Soja
.
Ingredienser
2 st
Tomat
4 g
Buljong
½ st
Gurka
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter, Jordnötter, Kamut, Råg, Vete, Korn, Gluten, Havre, Spelt)
1 st
Vitlöksklyfta
180 g
Spaghetti
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Senap, Soja)
20 g
Honung- & senapsdressing
(Innehåller: Senap, Ägg)
40 g
Rucola
10 g
Kruspersilja
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
80 g
Guanciale
Ingår inte i din leverans
1 dl
Sparat pastavatten
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Grovhacka tomat och persilja.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skala gurka i långa band med en potatisskalare. Släng den innersta biten.
Skölj rucola.
TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Tillsätt pasta till kastrullen med det kokande vattnet och koka i 8-9 min, eller tills "al dente".
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan.
Häll av resten av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.
TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. - "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelvärme.
Stek guanciale i 4-5 min, eller tills gyllene.
Tillsätt vitlök och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Rör i matlagningsgrädde, sparat pastavatten, tomat, persilja, buljong, hälften av osten och en nypa peppar.
Sjud i 3-4 min, tills tjocknat.
Blanda gurka, rucola och honung- och senapsdressing i en stor skål.
Blanda färdig pasta med guancialesås. Smaka av med salt och peppar.
TIPS: Servera dressingen vid sidan av salladen om barnen inte tycker om den.
Lägg upp pasta i skålar, och toppa med resterande ost.
Servera med rucolasallad och toppa den med pumpakärnor.
