Stekt ryggbiff och bearnaisedipp
med rostade morötter och gratinerad broccoli
Ikväll bjuder vi på en ytterst lyxig och spännande lördagsrätt. Vi ska nämligen laga supermör, perfekt stekt ryggbiff! Innovativa tillbehör är ostgratinerad potatis och broccoli, och rostade morötter med citron och dragon. Vi hoppar över såsen ikväll, och serverar istället kött, potatis och grönsaker med en ljuvlig svalkande bearnaisedipp!
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
400 g
Småpotatis
250 g
Broccoli
2 st
Morot, lila
1 st
Morot
20 g
Finriven ost
(InnehållerMjölk, Ägg)1 st
Citron
1 portionspåse
Dragon
1 st
Schalottenlök
300 g
Angus ryggbiff
6 g
Senap
(InnehållerSenap)50 g
Majonnäs
(InnehållerÄgg, Senap)
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft.
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt på båda sidorna.
Halvera potatis (oskalad) och placera den på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar.
Rosta i toppen av ugnen i 20 min.
Skär broccoli i 2 cm stora buketter.
Halvera morot.
Placera morotshalvor på en ny plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 10-15 min tills möra.
Lägg över broccoli till plåten med potatis efter 20 min. Tillsätt en skvätt olivolja och riven ost.
Vänd och gratinera i 5-8 min eller tills osten är gyllene.
Skär citron i klyftor.
Finhacka schalottenlök och dragon.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek schalottenlök i 1-2 min. Lägg över till en liten skål och sätt åt sidan.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida.
Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter.
TIPS: Köttet kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Rör i senap [½ paket, 2P], majonnäs, hälften av dragonen, en nypa salt och peppar i skålen med schalottenlök.
Skär kött i tunna skivor.
Lägg upp ryggbiff, rostad morot, gratinerad potatis och broccoli på tallrikar.
Garnera morot med resterande dragon och en skvätt citronjuice.
Toppa köttet med en klick bearnaisedipp och servera resten vid sidan av.