Spanska BBQ-glaserade fläskfärsbiffar

Skölj rucola.

Halvera citron.

Grovhacka tomat.

Finhacka persilja.

Blanda fläskfärs, ägg, ströbröd och salt i en stor skål.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Lägg i en rågad matsked med färs direkt i stekpannan och platta till den för att göra rustika biffar (3 per person).

Stek biffar i 2–3 min, eller tills brynta och genomstekta. Vänd dem då och då.

VIKTIGT: Biffarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, blanda tomatpuré, ketchup, socker, salt och balsamvinäger i en liten skål.

Tillsätt smör till pannan med färdigstekta biffar och låt smälta. Tillsätt rökt paprikapulver och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Sänk till medelvärme och tillsätt tomatpuréblandning. Vänd biffar i glaze och sjud i 1–2 min, tills tjocknat.

Vänd potatis med olivolja, persilja, citronsaft och salt precis innan servering.

Blanda rucola, tomat, salt och olivolja i en stor skål.