Rustika nötfärsköttbullar i brunsås
med bacon- och gräslöksmos & spenatsallad- Mjölk
- Senap
- Ägg
- Sesam
- Gluten
- Nötter
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Spelt
- Råg
- Vete
- Kamut
- Korn
- Havre
I kväll har vi hämtat inspiration från vårt grannland i söder och gör en variant på danska frikadeller med brunsås. Vi kallar dem dock fortfarande köttbullar! Oavsett namn smakar de supergott med bacon- och gräslöksmos med potatis och crème fraiche och en god spenatsallad med honung- och senapsdressing. Velbekomme!
Ingredienser
500 g
Potatis
250 g
Blandfärs
150 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
100 g
Brunsås
(Innehåller: Mjölk)
20 g
Honung- & senapsdressing
(Innehåller: Senap, Ägg)
75 g
Rädisor
1 st
Gräslök
140 g
Bacon, tärnad
1 st
Lök
50 g
Havregryn
(Kan innehålla spår av: Sesam, Gluten, Nötter, Jordnötter)
50 g
Grönkål, skuren
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Sesam, Gluten, Nötter, Jordnötter, Spelt, Råg, Vete, Kamut, Korn, Havre)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till mos
1 st
Ägg till frikadeller
½ tsk
Salt till frikadeller
¼ tsk
Salt till sallad
¼ tsk
Salt till sås
½ msk
Olja till sallad
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet och mosa potatis med hälften av crème fraichen, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek bacon i 4–5 min, eller tills gyllene.
Lägg över bacon till en tallrik med hushållspapper.
Medan bacon steks, riv lök grovt.
Blanda blandfärs, havregryn, lök, ägg, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Forma färsen till stora köttbullar (4 per person) med fuktiga händer.
Hetta upp stekpannan med baconfett på medelhög värme.
Stek köttbullar i 3–4 min per sida, eller tills brynta och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik.
VIKTIGT: Köttbullarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, skölj spenat.
Skär rädisor i tunna skivor.
Grovhacka dill.
Blanda spenat, rädisor, dill, honung- och senapsdressing, resterande crème fraiche, salt och peppar i en medelstor skål.
Häll av fett från stekpannan och hetta upp den igen på medelvärme.
Rör i brunsås och vatten och sjud i 1 min eller tills uppvärmt.
Under tiden, finhacka gräslök.
Rör ihop bacon och gräslök med potatismoset precis innan servering.
Lägg upp köttbullar, bacon- och gräslöksmos och spenatsallad på tallrikar.
Skeda brunsås över frikadellerna.
