Pankopanerad sej
med salladslöksmos och rostade grönsaker
Veckans fisk kommer att älskas av hela familjen! Här har vi tagit klassiska ingredienser och skapat ett fyrverkeri av smaker och färger. Vi lagar en supergod sej som är panerad i panko och vår ljuvliga kryddblandning som vi kallar Mamas favorit! Vi serverar vår sej med salladslöksmos, rostad tomat och zucchini, och en krämig dilldressing.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
250
Sej
(Innehåller: Fisk)
30
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
500
Potatis
1
Salladslök
2
Tomat
1
Zucchini
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
½
Dill
4
Mamas Favorit
(Innehåller: Ägg)
Ingår inte i din leverans
2
Mjölk (steg 1)
½
Salt (steg 1)
½
Olivolja (steg 2)
1
Olivolja (steg 5)
1
Ägg (steg 4)
1
Vetemjöl (steg 4)
½
Salt (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar, och koka i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Mosa med mjölk [2 msk | 4 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Tillsätt eventuellt en klick smör.
Tärna tomat och zucchini i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja [1/2 msk | 1 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar. Rosta i ugnen i 15-17 min, tills mjuka och lätt brynta.
Skär salladslök i tunna skivor. Finhacka dill [1/2 påse, 2P]. Blanda dill, yoghurt och en nypa salt i en liten skål, och ställ åt sidan. Rör ner salladslök i potatismoset, och sätt åt sidan under lock.
Ta fram 3 djupa tallrikar. Blanda panko, Mamas favorit, en nypa salt och peppari den första. Vispa ägg [1 st | 2 st] i den andra. Lägg vetemjöl [ 1 msk | 2 msk] i den tredje. Torka försiktigt av fisk med hushållspapper och krydda med en nypa salt och peppar. Vänd fisk först i vetemjöl, sen i ägg, och till sist i pankomix. Pressa så panko fastnar. TIPS (TILL 4P): Lägg över hälften av pankomixen till en ny tallrik, och panera i två omgångar, så blir pankomixen inte så fuktig.
Hetta upp en generös skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek fisk i 3-4 min per sida, tills genomstekt och gyllene. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ ogenomskinligt och lätt faller isär.
Lägg upp salladslöksmos och rostade grönsaker på tallrikar. Toppa med panerad fisk och dillyoghurt.
Upptäck liknande recept
