Mexikanskinspirerade fish and chips
En version för barn, en för vuxna
- Fisk
- Gluten
- Vete
- Jordnötter
- Senap
- Ägg
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
Med det här familjevänliga konceptet kan maten anpassas så att alla blir nöjda. Barnen får milda, trygga smaker, och föräldrarna kan lägga till något extra för en lite vuxnare smak. Kvällens middag bjuder på en engelsk klassiker med mexikansk twist. Vi lagar gyllenstekt sej i texmexpanering och serverar den med pommes med majs och salladsmix som toppas med färsk tomat. De som gillar stark mat kan njuta av en het jordnötssalsa att toppa fisken med, och annars blir en klick majonnäs perfekt som dippsås.
Ingredienser
500 g
Potatis
250 g
Sej
(Innehåller: Fisk)
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
1 st
Citrusfrukt
125 g
Körsbärstomater
1 g
Chiliflakes
1 st
Lök
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
1 st
Koriander
10 g
Tex-Mex
60 g
Salladsmix
150 g
Majs
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till salsa
1.5 msk
Olja till salsa
2 msk
Mjöl till panering
¼ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
¼ tsk
Salt till panering
1 st
Ägg till panering
¼ tsk
Salt till fisk
1 msk
Olja till stekning
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes.
Skär lök i tunna skivor.
Placera potatis och lök på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt, hälften av Tex-Mex och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35, min eller tills gyllene och mjuka.
Under tiden, finhacka koriander.
Grovhacka jordnötter.
Halvera citrusfrukt.
Blanda chiliflakes, jordnötter, koriander, en generös skvätt citrussaft, salt och olivolja i en liten skål. Ställ åt sidan.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skölj salladsmix.
Häll av majs.
Skär körsbärstomater i kvartar.
Blanda salladsmix, tomat, majs, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en ny djup tallrik.
Blanda panko och resterande Tex-Mex i en tredje djup tallrik.
Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.
Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och till sist panko.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Sätt åt sidan på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.
Lägg upp pommes, sallad och fisk på tallrikar.
Ringla jordnötssalsa över fisken till vuxenportionerna.
Servera med en klick majonnäs till barnportionerna.
