Medelhavslax och gratinerade tomater

Name: Medelhavslax och gratinerade tomater med pesto-potatissallad och krämig sås
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 250 g Laxfilé; 50 g Soltorkade tomater; 1 st Vitlöksklyfta; 150 ml Matlagningsgrädde; 40 g Finriven ost; 400 g Småpotatis; 1 st Basilika; 15 g Pistagenötter; 40 g Rucola; 1 st Zucchini; 2 st Tomat; 15 g Kapris; 25 g Pankoströbröd; 1 st Citrusfrukt; 1 msk Olja till panering; ¼ tsk Salt till grönsaker; 1 msk Olja till pesto; ¼ tsk Salt till pesto; ½ msk Olja till stekning; ¼ tsk Salt till fisk

med pesto-potatissallad och krämig sås

Spara upp till 1099 kr och få gratis snacks

Ikväll blir det lax med ljuvliga italienska smaker! Dröm dig bort till Toscanas böljande kullar med den här fantastiska fisken. Vi steker lax, rostar grönsaker, gör en matig potatissallad med hemlagad pesto och som pricken över i toppar vi med en riktigt krämig sås med smak av soltorkade tomater.

Allergener:

Fisk

•Mjölk

•Ägg

•Nötter

•pistagenötter

•Gluten

•Vete

Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.

Tillagningstid30 minuter

30 minuter

NivåLätt

Ingredienser

Antal portioner

250 g

Laxfilé

(Innehåller: Fisk)

50 g

Soltorkade tomater

1 st

Vitlöksklyfta

150 ml

Matlagningsgrädde

(Innehåller: Mjölk)

40 g

Finriven ost

(Innehåller: Mjölk, Ägg)

400 g

Småpotatis

1 st

Basilika

15 g

Pistagenötter

(Innehåller: Nötter, pistagenötter Kan innehålla spår av: Vete, Gluten, Havre, Sesam, Korn, Jordnötter, Spelt, Råg)

40 g

Rucola

1 st

Zucchini

2 st

Tomat

15 g

Kapris

25 g

Pankoströbröd

(Innehåller: Gluten, Vete)

1 st

Citrusfrukt

Ingår inte i din leverans

1 msk

Olja till panering

¼ tsk

Salt till grönsaker

1 msk

Olja till pesto

¼ tsk

Salt till pesto

½ msk

Olja till stekning

¼ tsk

Salt till fisk

Näringsvärden

Energi (kJ)4499 kJ

Energi (kcal)1075 kcal

Fett72.1 g

varav mättat27.5 g

Kolhydrater60.7 g

varav socker16.8 g

Protein44.6 g

Salt3.9 g

Instruktioner

Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och sätt åt sidan under lock.

Under tiden, finhacka kapris.

Halvera tomat.

Blanda panko, kapris, olivolja och en nypa peppar i en liten skål.

Lägg tomathalvor på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper. Toppa med pankoblandningen och tryck fast den.

Skär zucchini i tunna halvmånar. Lägg dem på den andra halvan av plåten.

Ringla över en skvätt olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.

Rosta tomat och zucchini i 15–25 min, tills mjukt och brynt.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skölj rucola.

Finhacka basilika.

Halvera citrusfrukt.

Finhacka pistagenötter.

Blanda olivolja, basilika, pistagenötter, hälften av den finrivna osten, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

Finhacka soltorkade tomater. Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. Lägg laxen på en tallrik och ställ åt sidan.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Ställ tillbaka stekpannan på medelvärme (utan att torka ur den).

Tillsätt vitlök och soltorkade tomater. Fräs i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt matlagningsgrädde, resten av osten och rör om.

Koka såsen 1–2 min, tills genomvarm.

Blanda basilikapesto, zucchini, rucola och potatis precis innan servering.