Lammstek och ostgratinerad hasselbackspotatis
med ramslöksolja och apelsinsallad
- Mjölk
- Senap
- Ägg
Vad sägs om en söndagsmiddag med extra allt? Här är receptet. Vi börjar med att göra hasselbackspotatis, men inte bara det - vi toppar den med italiensk ost. Vi bryner en härlig lammstek som sedan lagas klart i ugnen, men inte bara det - vi ringlar över en ljuvlig örtolja med ramslök och persilja. Och som om det inte vore nog serverar vi en fantastisk sallad på rädisor och apelsin. Massor av smaker och äkta söndagskänsla för hela familjen!
Ingredienser
300 g
Lammstek
400 g
Småpotatis
20 g
Ramslök
1 st
Citrusfrukt
1 st
Bladpersilja
20 g
Parmigiano Reggiano PDO
(Innehåller: Mjölk)
75 g
Rädisor
20 g
Honung- & senapsdressing
(Innehåller: Senap, Ägg)
1 st
Mynta
1 st
Apelsin
60 g
Salladsmix
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Olja till dressing
¼ tsk
Salt till dressing
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Ta fram kött så det blir rumstempererat.
Placera några potatisar i taget mellan två träslevar på en skärbräda. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom. Upprepa med resterande potatis.
Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. Vänd potatisen så den skårade sidan är uppåt.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Skär rädisor i tunna skivor.
Halvera citrusfrukt.
Finhacka mynta.
Skär bort botten och toppen på apelsinen och skär sedan bort skalet runt om. Halvera den, ta bort eventuella kärnor och skär den i 2 cm stora bitar.
Blanda salladsmix, mynta, apelsin, rädisor och honungs- och senapsdressing i en stor skål.
Skär ett 1 cm djupt zickzackmönster i fettsidan på lammsteken, och krydda med salt.
Placera köttet med fettsidan ner i en medelstor stekpanna. Värm upp stekpannan på medelvärme och stek (utan att röra köttet) i 8–9 min, eller tills gyllene.
Höj till hög värme och bryn köttet på alla sidor i 30 sek. Lägg över på en bakplåt med bakplåtspapper med fettsidan upp. Rosta i ugnen i 15 min eller tills genomstekt.
Låt köttet vila i ett foliepaket till det ska serveras. Köttet kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Finhacka ramslök och persilja.
Blanda ramslök, persilja, olivolja, salt och en generös skvätt citrussaft i en liten skål.
När det återstår 5 min av potatisens tillagningstid, ta ut från ugnen och strö över Parmigiano Reggiano. Rosta klart i ugnen.
Skär kött i tunna skivor.
Lägg upp lamm, sallad och hasselbackspotatis på tallrikar.
Ringla ramslöksolja över köttet.
