Italiensk räkrisotto
med ugnsrostade körsbärstomater och basilika
Räkrisotto är en smakrik, mättande och lättlagad vardagsmiddag. Risotton bakar du i ugnen och tillsätter ingredienser under tiden som riset bakas färdigt. Körsbärstomater, spenat, hårdost, basilika... Låter det gott? Så är det bäst att du skyndar dig att provsmaka :)
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
Ingredienser
12
Balsamvinäger
(Innehåller Sulfiter)
1
Schalottenlök
2
Vitlöksklyfta
150
Risottoris
150
Räkor
(Innehåller Kräftdjur, Sulfiter Kan innehålla Mjölk, Ägg, Senap, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Blötdjur)
125
Körsbärstomater
60
Spenat
(Kan innehålla Selleri)
1
Citron
4
Grönsaksbuljong
(Innehåller Selleri)
1
Basilika
40
Finriven ost
(Innehåller Mjölk, Ägg)
4
Vitlöksflörter
½
Röd chili
Ingår inte i din leverans
5
Vatten (steg 2)
1
Smör (steg 1)
1
Socker (steg 3)
1
Smör (steg 5)
¼
Salt (steg 5)
Näringsvärden
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Hetta upp en skvätt olivolja och smör[1 msk | 2 msk] i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Fräs schalottenlök och hälften av vitlöken i 2-3 min. Tillsätt risottoris, blanda väl och fräs tills riset är lätt genomskinligt, 1-2 min.
Tillsätt vatten [5 dl | 10 dl], Vitlöksflörter och grönsaksbuljong till stekpannan. Koka upp, och ta sen av från värme. Lägg över risotto försiktigt till en ugnsform. Täck med folie och baka tills vätskan är absorberad och riset är ‘al dente’, 18-22 min. TIPS: 'Al dente' betyder att riset är genomkokt, men fortfarande har tuggmotstånd.
Halvera körsbärstomater och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda dem med balsamvinäger, olivolja, socker[1 tsk | 2 tsk], salt och peppar. Tillaga körsbärstomater i ugnen när det återstår 15 min av risottons tillagningstid.
Skiva chili [1/2 st, 2P] tunt. Grovhacka basilika. Dela citron i klyftor. Skölj spenat. Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna när det återstår 5 min av risottons tillagningstid. Stek räkor, chili och resterande vitlök i 1-2 min på varje sida. Krydda med en nypa salt och peppar.
Ta ut risotto från ugnen och rör i spenat, rostade körsbärstomater, finriven ost, en generös skvätt citronjuice, basilika (spara lite till garnering) och smör [1 msk | 2 msk]. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar. Tillsätt sedan lite vatten om risotton känns torr. TIPS: Det är viktigt att krydda, så smaksätt med salt och peppar och smaka igen.
Lägg upp risotto i skålar och toppa med räkor, resterande basilika. Servera med citronklyftor.