Cannelinibön-curry
med krispig gurksallad och svalkande yoghurt- Selleri
- Mjölk
- Nötter
- Jordnötter
- Sesam
- Kan innehålla spår av allergener
Ikväll bjuder vi på en böncurry med cannelinibönor, kokosmjölk, vitlök, ingefära, chili och vår egen kryddblandning som vi kallar Saha-ras. Härliga tillbehör är fluffigt ris, en krispig gurksallad med tomat och cashewnötter, och svalkande yoghurt.
Ingredienser
1 st
Ingefära
2 st
Vitlöksklyfta
200 ml
Kokosmjölk
4 g
Saha-Ras
1 burk
Tomatpuré
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 paket
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
2 st
Tomat
1 st
Gurka
½ st
Chili
1 portionspåse
Koriander
20 g
Cashewnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Jordnötter, Sesam)
150 g
Basmatiris
1 paket
Cannelinibönor
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 4)
1.5 dl
Vatten (steg 4)
½ msk
Olivolja (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Häll av och skölj kidneybönor.
Kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P].
Riv vitlök och oskalad ingefära fint.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
Fräs vitlök, ingefära [2 tsk | 4 tsk], chili, tomatpuré och Saha-ras i 1-2 min, tills väldoftande.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Tillsätt kidneybönor, grönsaksbuljong, kokosmjölk, vatten [11/2 dl | 3 dl], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar till stekpannan.
Koka på medelvärme i 15 min. Rör då och då.
TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om curryn verkar tjock.
Finhacka koriander.
Tärna gurka och tomat i 2 cm stora bitar.
Grovhacka cashewnötter.
Blanda tomat, gurka, koriander, cashewnötter, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en generös nypa salt och peppar i en skål.
Lägg upp ris och röd böncurry i skålar.
Toppa med yoghurt och en nypa malen peppar.
Servera med gurksallad.
