Brynt fläskytterfilé
med krämig svampsås och grön gurksalsa- Mjölk
Servera familjen fläskytterfilé, som först bryns på stekpannan, och sen rostas till perfektion i ugnen. Spännande och vackert tillbehör är potatismos som får gyllene färg av morötter, och en krämig sås med lök, vitlök, champinjoner, rosmarin, grädde och buljong. Vi serverar kvällens härligheter med en grön gurksalsa med persilja.
Ingredienser
500
Potatis
100
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
1
Gurka
200
Champinjoner
1
Vitlöksklyfta
½
Rosmarin
4
Buljong
300
Fläskytterfilé
1
Lök
1
Morot
1
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
1
Smör (steg 2)
2
Mjölk (steg 2)
½
Salt (steg 2)
½
Olivolja (steg 4)
¼
Salt (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp en medelstor kastrull med lättsaltat vatten*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Krydda köttet med en nypa salt*. Bryn i 1-2 min per sida. Placera det på en plåt med bakplåtspapper och rosta överst i ugnen i 12-13 min. Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering.
Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar. Tärna morot (oskalad) i 2 cm stora bitar. Koka potatis och morot i 10-15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis och morot i kastrullen. Mosa tillsammans med smör* [1 msk | 2 msk], mjölk* [2 msk | 4 msk], salt* [1/2 tsk | 1 tsk] och en generös nypa peppar*. Ställ åt sidan under lock för att hålla på värmen.
Grovhacka svamp. Skiva lök tunt. Finhacka eller pressa vitlök. Plocka och finhacka rosmarinblad [1/2 st | 1 st].
Hetta upp en skvätt olivolja* [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna på hög värme. Stek lök och vitlök i 1-2 min. Tillsätt svamp och rosmarin och stek i ytterligare 4-5 min tills brynt. Sänk till medelvärme, och tillsätt matlagningsgrädde och köttbuljong. Sjud i 2-3 min, tills såsen har tjocknat. Krydda med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar*. TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om såsen är för tjock.
Grovhacka gurka. Finhacka persilja. Blanda gurka och persilja i en liten skål och krydda med peppar*. Skär kött i 2 cm skivor.
Lägg upp potatismos, kött, svampsås och gurksalsa på tallrikar.
