Rostad blomkål i grön currysås
med thaibasilika och pumpakärnor- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- Jordnötter
- Sesam
Ugnsrostad blomkål är en underskattad vardagsrätt som kan smaksättas på många olika spännande sätt. I kvällens recept får den sällskap av matigt brunt ris och en ljuvlig grön currysås med spenat, citrongräs och thaibasilika. Knapriga rostade pumpakärnor och lite citrussaft på toppen ger extra crunch och en frisk syra. En perfekt balanserad vegetarisk middag - lättlagat och supergott!
Ingredienser
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
1 st
Citrusfrukt
1 st
Citrongräs
1 st
Thaibasilika
75 g
Brunt snabbris
40 g
Grön currypasta
180 ml
Kokosmjölk
30 g
Spenat
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
800 st
Blomkålsbuketter
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
½ msk
Olja till stekning
½ dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Placera blomkål på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills gyllene.
Tillsätt ris i kastrullen och sjud under lock i 9 min. Häll av vattnet och ställ åt sidan utan lock.
Finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Riv thaibasilikablad i grova bitar.
Skölj spenat.
Banka citrongräs med en träslev.
Under tiden, hetta upp en stekpanna på medelhög värme.
Rosta pumpakärnor i 2–3 min, eller tills de börjar poppa.
Ställ åt sidan i en skål.
Hetta upp olivolja i stekpannan på medelhög värme.
Stek lök och vitlök i 2 min, tills något mjukt.
Tillsätt grön currypasta och stek i 1 min, tills väldoftande.
Tillsätt citrongräs, kokosmjölk, salt och vatten.
Koka upp, sänk värmen och sjud i 5–6 min, tills något tjocknat.
Rör ner thaibasilika och spenat så att det mjuknar.
Precis före servering, plocka bort citrongräs.
Lägg upp ris och blomkål i djupa tallrikar.
Toppa med currysås och pressa över citrussaft.
Garnera med pumpakärnor.
