Laxcurry på thailändskt vis
med färska örter och jordnötter
- Fisk
- Soja
- Gluten
- Vete
- Jordnötter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
Bjud vänner och familj på en aromatisk röd thaicurry! Vi steker morot och pak choi och kokar den klassiska såsen med massor av smak från vitlök, ingefära och fisksås. Till sist toppar vi med stekt lax, koriander och thaibasilika och knapriga jordnötter, och sen är det bara att njuta!
Ingredienser
150 g
Jasminris
250 g
Laxfilé
(Innehåller: Fisk)
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Pak choi
1 st
Morot
60 g
Röd currypasta
30 g
Fisksås
(Innehåller: Fisk, Soja)
20 ml
Sojasås med lågt saltinnehåll
(Innehåller: Soja, Gluten, Vete)
1 st
Koriander
1 st
Thaibasilika
1 st
Citrusfrukt
2 tsk
Ingefära
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Gurka
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
¼ tsk
Salt till fisk
½ msk
Olja till stekning
2 msk
Vatten till sås
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, riv ingefära (oskalad) och vitlök fint.
Skär morot (oskalad) i tunna stavar.
Grovhacka pak choi.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.
Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.
Lägg över på en tallrik och täck med folie.
VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Torka ur stekpannan och hetta upp olivolja i den på medelhög värme.
Stek morot och pak choi i 2–3 min.
Tillsätt röd currypasta, ingefära och vitlök och fräs i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt kokosmjölk, sojasås, fisksås och vatten och koka i 7–8 min. Rör om då och då.
Rör ner en skvätt citrussaft.
Under tiden, grovhacka jordnötter, koriander och thaibasilika.
Skala gurka i tunna band med en potatisskalare.
Lägg upp ris i skålar och toppa med currysås och lax.
Garnera med örter, jordnötter och gurka.
Servera med resterande citrusfrukt i klyftor.
