Vietnamesiska räkor
med vitlöksris och syltad morot
- Jordnötter
- Vete
- Soja
- Gluten
- Kräftdjur
- Sulfiter
- macadamianötter
- Sesam
- cashewnötter
- mandlar
- valnötter
- hasselnötter
- paranötter
- pekannötter
- pistagenötter
- Nötter
- Kan innehålla spår av allergener
.
Ingredienser
150 g
Långkornigt vitt ris
1 st
Citrusfrukt
1 st
Pak choi
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: macadamianötter, Sesam, cashewnötter, mandlar, valnötter, hasselnötter, paranötter, pekannötter, pistagenötter, Nötter)
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
½ st
Chili
1 st
Vitlöksklyfta
240 g
Kungsräkor
(Innehåller: Kräftdjur)
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
50 g
Vegansk srirachamajonnäs
1 st
Morot
1 st
Lök
1 st
Koriander
Ingår inte i din leverans
½ msk
Smör till ris
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
½ tsk
Socker till inläggning
1 msk
Vatten till inläggning
2 msk
Mjöl till kött
¼ tsk
Salt till räkor
2 tsk
Socker till marinad
½ msk
Olja till stekning
Instruktioner
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp smör i en stor kastrull på medelvärme.
Fräs hälften av vitlöken i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Grovhacka pak choi.
Grovhacka lök.
Skär citrusfrukt i klyftor.
Blanda vitvinsvinäger, socker, vatten och en nypa salt i en liten skål. Vänd morot i lagen och ställ åt sidan. Häll av lag innan servering.
Blanda vetemjöl, räkor, salt och en nypa peppar i en stor skål.
Blanda sojasås, socker, en generös skvätt citrussaft och resterande vitlök i en liten skål.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs pak choi i 2–3 min, eller tills mjuk. Krydda med en nypa salt och peppar och lägg över i en skål med lock.
Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt en skvätt olivolja vid behov. Stek räkor med lök i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. Ta av stekpannan från värmen och vänd ner marinad så att räkorna täcks.
TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.
Under tiden, grovhacka jordnötter.
Grovhacka koriander.
Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.
Lägg upp vitlöksris, räkor och grönsaker i skålar.
Toppa med jordnötter och garnera med koriander och chili.
Servera med en klick srirachamajonnäs och citrusfruktklyftor att pressa över rätten.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
