Toskansk lax och krämig tagliatelle

Under tiden, skölj spenat.

Halvera körsbärstomater.

Skär paprika i 2 cm stora bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Plocka oreganoblad. 

Hetta upp samma stekpanna (med baconfett) på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min.

Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. 

Ställ åt sidan på en tallrik täckt med folie.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Koka pasta i 2–3 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp samma stekpanna på medelvärme (torka inte ur den).

Fräs vitlök i 30 sek, tills väldoftande.

Rör i pastavatten, matlagningsgrädde, calabresepesto, grönsaksbuljong, resterande Mamas Favorit, salt och spenat.

Sjud i 1–2 min, tills såsen har tjocknat något och spenat har mjuknat.

Rör i pasta, körsbärstomater, paprika och bacon.

Sjud tills genomvarmt, ca 1 min, och ta sen av stekpannan från värme.