Thailändsk panangcurry på kyckling
med bönsallad och citrussyltad lök
- Jordnötter
- Fisk
- Soja
- Gluten
- Vete
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Nötter
Ikväll blir det en paradrätt från det thailändska köket. Vi steker kyckling och paprika och kokar en panangcurrysås med massor av smak från vår röda currypasta och krämigt jordnötssmör. Vi serverar den med klassiskt fluffigt basmatiris och en frisk sallad på haricots verts och citrusfruktsyltad lök. Toppingen med chili, koriander och rostad lök blir pricken över i:et på en middag med extra allt. Hugg in!
Ingredienser
300 g
Strimlad kycklingbröstfilé
30 g
Röd currypasta
50 g
Jordnötssmör
(Innehåller: Jordnötter)
180 ml
Kokosmjölk
150 g
Basmatiris
1 st
Citrongräs
30 g
Fisksås
(Innehåller: Fisk, Soja)
1 st
Rostad lök
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Koriander
½ st
Chili
20 g
Saltade jordnötter
(Innehåller: Jordnötter Kan innehålla spår av: Sesam, Nötter)
150 g
Haricots verts
1 st
Lök
1 st
Citrusfrukt
1 st
Paprika
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
½ tsk
Socker till inläggning
¼ tsk
Salt till inläggning
1 msk
Olja till stekning
2.5 dl
Vatten till sås
½ msk
Olja till sallad
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, halvera schalottenlök och skär den i tunna skivor.
Halvera citrusfrukt.
Blanda salt, socker och en generös skvätt citrusfruktsaft i en stor skål.
Vänd ner schalottenlök i lagen.
Tärna paprika i 2 cm stora bitar.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kyckling och paprika i 3–4 min, tills kycklingen brynts och paprikan mjuknat något.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Banka citrongräs med en träslev. Tillsätt citrongräs och röd currypasta i stekpannan och fräs i 20 sek, tills väldoftande.
Rör ner jordnötssmör, kokosmjölk, fisksås och vatten. Sjud på låg värme i 3–5 min, tills kycklingen är genomstekt. Håll varmt tills servering.
Grovhacka jordnötter.
Ansa haricots verts.
Halvera, kärna ur och finhacka chili.
Plocka korianderblad.
TIPS: 1) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek haricots verts i 3–4 min, eller tills mjuka.
Ta av från värmen och låt svalna något.
Vänd ner haricots verts, olivolja och en nypa salt i skålen med schalottenlök.
Plocka bort citrongräs från såsen precis innan servering.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till stekpannan för att påskynda tillagningsprocessen.
Lägg upp ris och curry i skålar.
Toppa med chili, rostad lök och koriander.
Servera med bönsallad toppad med hackade jordnötter.
