Stekt ryggbiff och jordärtskocksmos
med rödvinssås och marinerad äppelsallad
Ikväll frestar vi med en riktigt lyxig helgrätt, perfekt om ni har gäster på besök, eller bara för att skämma bort familjen lite extra. Supermör ryggbiff serveras med krämigt jordärtskocksmos, marinerad äppelsallad med kål, och en fantastisk rödvinssås med schalottenlök och timjan.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener. Vänligen kontrollera att ingredienserna, som du har hemma till detta receptet, passar dina allergen- och kostbehov.
300 g
Angus ryggbiff
300 g
Jordärtskocka
1 st
Schalottenlök
300 g
Potatis
60 g
Rödvinssås
(InnehållerSulfiter)4 g
Köttbuljong
1 portionspåse
Timjan
150 g
Kålmix
(Kan innehållaSelleri)1 st
Äpple
20 g
Hasselnötter
(InnehållerNötterKan innehållaSesam, Jordnötter)25 g
Honung
12.5 ml
Vitvinsvinäger
(InnehållerSulfiter)Ingår inte i din leverans
½ msk
Olivolja (steg 2)
1 dl
Vatten (steg 4)
1 msk
Smör (steg 5)
3 msk
Mjölk (steg 5)
½ tsk
Salt (steg 5)
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt. Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och jordärtskocka (oskalad) i 1 cm stora bitar.
Koka potatis och jordärtskocka i 30-32 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv, och häll sedan av vattnet.
Kärna ur och tärna äpple i 2 cm stora bitar.
Grovhacka hasselnötter.
Finhacka schalottenlök.
Plocka timjanblad.
Blanda äpple, honung och vitvinsvinäger [1/2 paket, 2P] i en liten skål, och ställ åt sidan för att marineras.
Blanda olivolja [1/2 msk | 1 msk] och en nypa salt i en skål. Rör i kålmix och massera i 30 sek.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Rosta hasselnötter i 3-4 min, eller tills gyllene, och ställ åt sidan i en liten skål.
Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida.
Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. (Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt.)
Låt köttet vila i ett foliepaket tills det ska serveras. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Hetta upp samma stekpanna på medelvärme.
TIPS: Skölj inte av stekpannan, köttsaften ger såsen extra smak.
Stek schalottenlök 1-2 min, eller tills mjuk.
Rör i vatten [1 dl | 2 dl], rödvinssås, timjan (spara lite till garnering) och köttbuljong. Sjud i 1-2 min.
Mosa kokt potatis och jordärtskocka med mjölk [3 msk | 6 msk], smör [1 msk | 2 msk] och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Sätt åt sidan under lock.
Lägg upp jordärtskocksmos, kött, rödvinssås och kålmix på tallrikar.
Toppa kålmix med marinerade äpplen och strö över hasselnötter.
Garnera jordärtskocksmos med timjan och malen peppar.