Sej Florentine
med citrusrostad brysselkål och potatis
- Fisk
- Mjölk
- Ägg
- Selleri
Har du aldrig hört om Florentine? Det är en fransk vit sås med spenat. I vår variant innehåller den även vitlök, schalottenlök, tomat och ost för extra krämighet. I kväll blir den ett perfekt komplement till rättens huvudroll – ljuvligt sprödstekt sej! Som tillbehör serverar vi citrusfruktdoftande rostad brysselkål och potatis.
Ingredienser
250 g
Sej
(Innehåller: Fisk)
1 st
Citrusfrukt
1 st
Lök
1 st
Tomat
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
400 g
Småpotatis
1 st
Vitlöksklyfta
150 g
Brysselkål
20 g
Grana Padano, flingor
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
60 g
Spenat
2 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
½ msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i kvartar och placera dem på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt
Under tiden, ta bort de yttersta bladen från brysselkålen och dela dem på hälften.
Halvera citrusfrukt.
Finhacka tomat och schalottenlök och finhacka eller pressa vitlök.
Skölj spenat.
Lägg vetemjöl i en djup tallrik.
Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt. Vänd fisk i mjöl och lägg över på en tallrik.
Placera brysselkål på den andra sidan av plåten när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid.
Blanda brysselkål med lite olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 10–15 min, tills mjuk.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek fisk i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Ställ åt sidan på en tallrik.
TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär
Hetta upp samma stekpanna på medelvärme (skölj inte ur den).
Tillsätt en skvätt olivolja vid behov och stek schalottenlök i 1–2 min, eller tills genomskinlig.
Tillsätt vitlök och stek tills väldoftande, 30 sek.
Rör i tomat, spenat, buljong, matlagningsgrädde, riven ost, salt och en nypa peppar.
Sjud tills spenat har mjuknat och såsen har tjocknat något, 1–2 min.
Pressa citrusfrukt över potatis och brysselkål och rör om.
Lägg upp potatis, brysselkål och fisk på tallrikar.
Toppa med florentinesås.
Upptäck liknande recept
