Salsicciarisotto
med ugnsrostade tomater och färsk basilika
- Sulfiter
- Mjölk
- Selleri
Risotto är en lättlagad rätt som kan varieras med olika smaksättningar och tillbehör. Här toppar vi med stekt salsicciafärs och blandar det krämiga riset med körsbärstomater, spenat, ost och basilika. Massor av varma, hjärtliga smaker som lyfter vilken grå vardag - eller lördag - som helst!
Ingredienser
150 g
Risottoris
4 g
Vitlöksflörter
1 st
Citrusfrukt
1 st
Vitlöksklyfta
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Basilika
40 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
4 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
1 st
Lök
60 g
Spenat
360 g
Salsiccia
2 st
Tomat
Ingår inte i din leverans
6 dl
Vatten till risotto
½ tsk
Socker till tomat
½ msk
Olja till stekning
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Fräs lök i 1–2 min, eller tills mjukt.
Tillsätt risottoris och vitlök och fräs tills det är lätt genomskinligt, 1–2 min.
Rör ner vatten, Vitlöksflörter och buljong i riset i stekpannan och koka upp. Sänk till medelvärme.
Låt riset sjuda i 18–22 min, eller tills buljongen har absorberats och riset är "al dente". Rör om då och då.
TIPS: "Al dente" betyder att riset är genomkokt, men att det fortfarande har tuggmotstånd.
Under tiden som risotton kokar, dela körsbärstomater i kvartar.
Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper och blanda med balsamvinäger, en skvätt olivolja, socker och en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 15–18 min, eller tills mjuka.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Skär hål i änden på salsiccia och pressa ut innehållet i stekpannan. Stek under omrörning i 4–6 minuter, eller tills genomstekt.
Under tiden, skölj spenat.
Grovhacka basilikablad.
Skär citrusfrukt i klyftor.
När risotton är färdigkokt, ta av stekpannan från värme och rör ner spenat, rostade tomater, hälften av den rivna osten och basilika.
Krydda med en nypa salt och peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Lägg upp risotto i skålar och toppa med salsiccia.
Pressa över citrussaft och strö över resterande ost.
