Ostpanerad kycklingfilé
med souvlakipommes och grekisk sallad
Kyckling brukar vara ett säkert kort som uppskattas av både stora och små familjemedlemmar. Med en gyllene och krispig panering på panko, riven ost och vitlök blir den dessutom ännu godare! Kvällens tillbehör är inspirerade av det grekiska köket, så vi lagar souvlakikryddade pommes på potatis och palsternacka och en grekisk sallad med syltad lök, persilja, tomat och gurka. En klick aioli blir perfekt att doppa både kyckling och pommes i.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
125 g
Körsbärstomater
1 st
Gurka
300 g
Kycklingbröstfilé
4 g
Souvlaki-kryddmix
(Kan innehålla spår av: Ägg, Fisk, Senap, Sesam, Soja, Selleri, Kräftdjur, Mjölk)
500 g
Potatis
1 st
Vitlöksklyfta
20 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
40 g
Aioli
(Innehåller: Ägg, Senap)
½ st
Lök
1 st
Bladpersilja
½ st
Palsternacka
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
½ tsk
Socker till inläggning
1 msk
Vatten till inläggning
¼ tsk
Salt till inläggning
¼ tsk
Salt till kött
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till mjöl
1 st
Ägg till panering
1 msk
Olja till stekning
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, souvlakikrydda, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Halvera citrusfrukt.
Halvera och skär lök i tunna skivor.
Blanda citrussaft, socker, vatten och salt i en medelstor skål.
Vänd lök i lagen och ställ åt sidan.
Finhacka eller pressa vitlök.
Lägg kyckling på en tallrik och krydda den med salt.
Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en andra djup tallrik.
Blanda panko, riven ost, vitlök och en nypa peppar i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en tallrik.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
TIPS: 1) Tillsätt extra olivolja vid behov. Lägg över kyckling på en tallrik med hushållspapper. 2) Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Skär gurka i tunna halvmånar.
Halvera körsbärstomater.
Grovhacka persilja.
Häll av lag från lök.
Rör ner persilja, tomat, gurka och salt i skålen med syltad lök.
Lägg upp kyckling, pommes och sallad på tallrikar.
Servera med en klick aioli.
