Mortadella- och grönsakslasagne

Lägg zucchini på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 8–10 min, eller tills mjukt.

Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme.

Stek purjolök och vitlök i 3–4 min, eller tills något mjukt. 

Smält smör i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Vispa ner mjöl till en smet. 

Vispa ner lite mjölk i taget i 3–4 min, eller tills tjocknat.

Tillsätt salt, hälften av Parmigiano Reggiano och en nypa peppar och rör om tills osten smält.

Häll en del av bechamelsåsen i en ugnsform och toppa med ett lager lasagneplattor följt av zucchini, purjolök, mortadella och basilikablad. Fortsätt att varva sås, lasagneplattor, grönsaker och mortadella och avsluta med ett lager sås.

Strö över resterande Parmigiano Reggiano.

TIPS: 1) Gör lasagnen medan bechamelsåsen fortfarande är varm och lättflytande. 2) Använd en större ugnsform till 3–4 personer.

Grädda lasagnen i ugnen i 15–20 min, eller tills osten är gyllene.

Under tiden, skölj salladsmix.

Blanda salladsmix, olivolja och salt i en skål. 

TIPS: Låt gärna lasagnen svalna i 10 minuter före servering, så blir den enklare att portionera.