Mediterranean inspired crispy fish
with roasted veggies and parsley bulgur
Ikväll tar vi en kulinarisk resa till Grekland, och lagar fantastiska medelhavsjärpar som får det helt rätta stinget av vår färdiga kryddblandning Panamat. Vi kokar även bulgur som vi blandar med citron och persilja. Vi serverar järpar och bulgur tillsammans med rostade grönsaker och citronyoghurt.
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
1 st
Tomat
1 st
Lök
1 st
Zucchini
2 g
Medelhavets Pärla
85 g
Bulgur
(Innehåller: Vete, Gluten Kan innehålla spår av: Gluten, Kamut, Khorasanvete, Havre, Råg, Korn)
1 st
Bladpersilja
75 ml
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Gluten, Kamut, Havre, Råg, Korn, Spelt, Vete, Sesam, Jordnötter, Nötter)
250 g
Kolja
(Innehåller: Fisk)
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Vete, Gluten)
½ st
Citrusfrukt
4 g
Mamas Favorit
(Innehåller: Ägg)
Ingår inte i din leverans
3 dl
Vatten (steg 2)
¼ tsk
Salt (steg 2)
1 st
Ägg (steg 3)
1 msk
Olivolja (steg 4)
1 msk
Olivolja (steg 5)
½ tsk
Salt (steg 1)
½ tsk
Salt (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C (varmluft). Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [4 dl | 8 dl]. Tärna tomat, röd paprika [1/2 st, 2P] och gul paprika i 2 cm stora bitar. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, Medelhavets Pärla, salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen i 10-15 min.
Finhacka rödlök [1/2 st, 2P]. Finhacka persilja (spara några blad till garnering). Blanda nötfärs, rödlök, ägg* [1 st | 2 st], panko, Mamas favorit, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], en nypa peppar*, och hälften av persiljan i en stor skål.
Forma färsen till 2 cm höga biffar (1 per pers). Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffar i 4-5 min på varje sida, eller tills genomstekt. TIPS: Använd två stekpannor vid behov. VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är genomstekt och utan inslag av rosa.
Tillsätt bulgur och grönsaksbuljong till det kokande vattnet, och koka i 9-10 min eller tills 'al dente'. Häll av vattnet och lägg tillbaka bulgur i kastrullen.
Riv citronzest och dela citronen i klyftor. Blanda rostade grönsaker, bulgur, en nypa citronzest och resterande persilja i en stor skål.Blanda yoghurt, en skvätt citronjuice, en nypa salt* och peppar* i en liten skål.
Lägg upp bulgur och biffar på tallrikar. Toppa med en klick yoghurt. Garnera med persiljablad och servera med citronklyftor.
