Medelhavs-inspirerad torsk

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Koka potatis i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och mosa potatis tillsammans med mjölk [2 msk | 4 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Tillsätt eventuellt en klick smör. Ställ åt sidan under lock.

Tärna tomat och zucchini i 2 cm stora bitar.

Finhacka lök [½ st, 2P] och persilja.

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Skölj och grovhacka spenat.

Placera tomat och zucchini på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja [1/2 msk | 1 msk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar. Rosta i ugnen i 15-17 min, tills mjuka och lätt brynta.

Hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i en stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid.

Torka försiktigt av fisk med hushållspapper och krydda den med en nypa salt och peppar.

Stek fisk i 2-3 min på varje sida. Sätt åt sidan på en ren tallrik tills servering. 

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Skölj av stekpannan, hetta upp den på låg värme och smält smör [2 msk | 4 msk]. Stek lök tills mjuk, 2-3 min.

Tillsätt en skvätt citronjuice, salt [ 1/4 tsk | 1/2 tsk] och vetemjöl [1 msk | 2 msk]. Rör tills klumpfritt. 

Rör i vatten [2 dl |4 dl], persilja och grönsaksbuljong, och sjud tills tjocknad.

Rör i spenat i potatismoset och låt mjukna.