Thai kyckling och "Khao Soi"-nudelsoppa
med pak choi och morötter- Senap
- Gluten
- Vete
- Soja
Khao soi är en krämig nudelsoppa från norra Thailand som görs på äggnudlar, curry och kokosmjölk och som vanligtvis serveras med kyckling eller nötkött. Här gör vi den med stekt pak choi, morötter och vår egen kryddblandning Curry on. Till sist toppar vi med stekt kyckling, och så är det bara att njuta av en varm, mättande tallrik full av smaker!
Ingredienser
300 g
Kycklingbröstfilé
40 g
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
4 g
Curry on
150 g
Mie-nudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
20 ml
Sojasås
(Innehåller: Vete, Soja, Gluten)
180 ml
Kokosmjölk
1 st
Morot
1 st
Pak choi
1 st
Citrusfrukt
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
¼ tsk
Salt till kött
2 dl
Vatten till sås
1 tsk
Socker till sås
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Koka nudlar i 4 min, eller tills mjuka.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Under tiden, skär morot (oskalad) i tunna halvmånar.
Ansa pak choi och separera bladen.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek pak choi med salt i 3–4 min, eller tills mjukt. Lägg över på en tallrik och håll varmt.
Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.
Hetta upp en skvätt olivolja i stekpannan på medelhög värme.
Tillsätt kyckling och krydda med salt och hälften av Curry on.
Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.
Sänk till medelvärme och stek kyckling i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt. Lägg över på en tallrik och håll varmt.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i kastrullen på medelhög värme.
Fräs morot i 3–4 min, eller tills något mjukt.
Tillsätt gul currypasta och resterande Curry on och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt kokosmjölk, soja, vatten, socker, en generös skvätt citrussaft och en nypa peppar. Sjud i 3–4 min, eller tills morötterna mjuknat.
Vänd ner nudlar i soppan precis före servering.
Skär kyckling i tunna skivor.
Servera soppa och pak choi i djupa tallrikar.
Toppa med kyckling.
Servera med resterande citrusfruktklyftor.
