Currystekta kikärtor
med mandelris och söt aprikoschutney
- Mjölk
- Senap
- Nötter
- mandlar
I kväll slänger vi ihop en god och lättlagad rätt med kikärtor i huvudrollen. Vi steker kikärtor, morot och lök med curry, ingefära och vitlök och serverar dem med ett aromatiskt ris med rostad mandel, spenatsallad med chili och tomat och en ljuvlig aprikoschutney.
Ingredienser
4 g
Goan Xacuti
½ g
Chiliflakes
2 st
Tomat
390 g
Kikärtor
10 g
Ingefärspasta
150 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
30 g
Spenat
50 g
Aprikoschutney
20 g
Gul currypasta
(Innehåller: Senap)
1 st
Vitlöksklyfta
150 g
Basmatiris
1 st
Lök
2 st
Morot
10 g
Mandelspån
(Innehåller: Nötter, mandlar)
Ingår inte i din leverans
½ msk
Smör till ris
3 dl
Vatten till ris
½ tsk
Salt till ris
1 msk
Olja till stekning
½ tsk
Salt till sås
2 msk
Vatten till sås
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Hetta upp en medelstor kastrull på medelhög värme.
Tillsätt smör och mandel och rosta i 2–3 min, eller tills gyllene. Lägg över i en liten skål
Koka upp vatten i samma kastrull. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.
Rör ner mandel i riset.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Medan riset kokar, finhacka lök.
Finhacka eller pressa vitlök.
Riv morot (oskalad) grovt.
Häll av och skölj kikärtor.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kikärtor i 3–4 min, tills de börjar bli brynta.
Tillsätt currypasta, morot och lök och stek i 2–3 min, tills de börjar mjukna.
Tillsätt Goan Xacuti, ingefärspasta, vitlök, salt och en nypa peppar till stekpannan. Fräs i 30 sek, eller tills väldoftande.
Tillsätt vatten och sjud i 3–4 min, tills grönsaker är mjuka.
Ta av pannan från värme och rör i hälften av aprikoschutney och crème fraiche.
Under tiden, finhacka tomat.
Skölj och grovhacka spenat.
Blanda tomat, chiliflakes, spenat, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris i skålar.
Toppa med currystekta kikärtor och spenatsallad.
Servera med resterande aprikoschutney.
Upptäck liknande recept
