Krämig risotto med två slags ost
med tomatsallad och pumpakärnskrisp- Gluten
- Vete
- Mjölk
- Sulfiter
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
- Nötter
- Jordnötter
- Sesam
Ingen i familjen tackar väl nej till en krämig risotto? I kväll lyxar vi till det med inte mindre än två sorters ost och toppar risotton med en krispig blandning av stekt panko, pumpakärnor och rostad lök. Vi svänger också ihop en god sallad med körsbärstomater, rucola och balsamvinäger.
Ingredienser
150 g
Risottoris
1 st
Rostad lök
(Innehåller: Gluten, Vete)
25 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
50 g
Riven gruyère
(Innehåller: Mjölk)
125 g
Körsbärstomater
150 ml
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
10 g
Pumpakärnor
(Kan innehålla spår av: Nötter, Jordnötter, Sesam)
12 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
40 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
40 g
Rucola
8 g
Buljong
(Innehåller: Selleri)
½ st
Purjolök
Ingår inte i din leverans
1 msk
Smör till stekning
6 dl
Vatten till risotto
¼ tsk
Salt till risotto
½ msk
Olja till stekning
½ tsk
Socker till dressing
¼ tsk
Salt till sallad
1 msk
Olja till sallad
1 msk
Smör till risotto
Instruktioner
Halvera och skär purjolök i tunna skivor.
Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek purjolök i 1–2 min, eller tills mjuk.
Tillsätt ris och fräs i 1–2 min, eller tills lätt genomskinligt. Rör i vatten, matlagningsgrädde, buljong och salt och koka upp.
Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.
Hetta upp olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek panko och pumpakärnor i 3–4 min, eller tills gyllene och krispiga.
Krydda med en nypa salt och peppar.
Blanda med rostad lök i en liten skål och ställ åt sidan.
Halvera körsbärstomater.
Skölj rucola.
Blanda balsamvinäger, socker, salt, olivolja och en nypa peppar i en stor skål.
Vänd ner körsbärstomater och rucola.
Ta av pannan med risotto från värme och rör i gruyère, hälften av den finrivna osten och smör.
Krydda med en nypa salt och peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Lägg upp risotto i skålar och strö över resterande finriven ost och pumpakärnskrisp.
Toppa med tomatsallad.
