Gyllenstekt kycklingschnitzel
med färsk citron och potatissallad
- Senap
- Ägg
- Mjölk
- Gluten
- Vete
Det österrikiska köket är kanske inte så känt, men de flesta har nog hört talas om Wienerschnitzel, som faktiskt är landets nationalrätt. Vår version lagas på kyckling, som paneras och steks gyllene och krispig. Vi serverar vår schnitzel med ett klassiskt tillbehör – krämig potatissallad med spenat och gräslök. En skvätt citronsaft för en syrlig touch, och så är middagen komplett.
Ingredienser
1 st
Citrusfrukt
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Lök
300 g
Kycklingbröstfilé
500 g
Potatis
50 g
Pankoströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Gräslök
1 st
Spenat
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till grönsaker
¼ tsk
Salt till kött
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
1 st
Ägg till panering
¼ tsk
Salt till sallad
Instruktioner
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.
Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Under tiden, skölj spenat.
Häll av vattnet, krydda potatis med en nypa salt och peppar och vänd ner spenat tills den mjuknat.
Sätt åt sidan utan lock för att svalna.
Under tiden, skär schalottenlök i tunna skivor.
Blanda schalottenlök och salt i en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.
Krydda den med salt.
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.
Blanda mjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.
Vispa ägg i en andra djup tallrik.
Lägg panko i en tredje djup tallrik.
Vänd kyckling först i mjöl, sen i ägg och till sist i panko. Placera på en tallrik.
TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek kyckling i 3–4 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.
Lägg över till en tallrik med hushållspapper.
TIPS: Tillsätt extra olivolja vid behov.
TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Finhacka gräslök.
Skär citron i klyftor.
Vänd majonnäs, crème fraiche, salt, gräslök och schalottenlök med potatis och spenat precis innan servering.
Lägg upp kyckling och potatissallad på tallrikar.
Servera med citronklyftor.
