Grillad ryggbiff och nordisk chimichurri
med ugnsbakad spetskål och spröd pangrattato- Mjölk
- Ägg
Så blev det äntligen helg, solen skiner och givetvis ska vi grilla! Vi grillar ryggbiff, och spetskål som får en ljuvlig twist av att toppas med ost. Vi serverar kött och kål med kokt potatis med rädisor och citron, och spännande tillbehör i form av hemmalagad nordisk chimichurri och sprödstekt pangrattato.
Ingredienser
300 g
Angus ryggbiff
400 g
Småpotatis
200 g
Spetskål
20 g
Finriven ost
(Innehåller: Mjölk, Ägg)
½ st
Ekologisk citron
½ st
Vitlöksklyfta
1 st
Bladpersilja
1 st
Gräslök
75 g
Rädisor
15 g
Pankoströbröd
Ingår inte i din leverans
1 msk
Smör (steg 1)
½ msk
Olivolja (steg 4)
2 msk
Olivolja (steg 3)
2 msk
Vatten (steg 3)
¼ tsk
Socker (steg 3)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat, och krydda det med salt* på båda sidor. Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten*. Koka potatis i 10-12 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vatten och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt smör* [1 msk | 2 msk] och smaka av med en nypa salt* och peppar*. Sätt åt sidan under lock för att hålla på värmen.
Skär kål i klyftor (1 per person) och placera på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja* och krydda med en nypa salt*. Strö över hälften av osten. Baka kål tills gyllene och lagom möra, 15-18 min. PÅ GRILLEN: Placera kålklyftor på grillen och grilla i 10-15 min eller tills de är möra och börjar att få färg.
Halvera citron [1/2 st, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök [1/2 st, 2P]. Finhacka persilja och gräslök. Blanda vitlök, persilja, gräslök, olivolja* [2 msk | 3 msk], vatten* [2 msk | 3 msk], socker* [1/4 tsk | 1/2 tsk], resterande ost och en generös skvätt citronjuice i en liten skål. Smaka av med salt* och peppar*. TIPS: Det är viktigt att grönsakerna och örterna är finhackade!
Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek panko [1/2 påse, 2P] i 3-4 min, eller tills panko är gyllene och krispig. Krydda med en nypa salt* och peppar* och ställ åt sidan på en tallrik. Skär rädisor i tunna halvmånar. Blanda rädisor och en skvätt citronjuice med färdigkokt potatis i kastrullen.
Hetta upp stekpannan (avsköljd) med en skvätt olivolja* på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter. PÅ GRILLEN: Grilla köttet i 1 min per sida på hög värme, flytta till indirekt värme och grilla i 1-2 min per sida. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter.
Lägg upp kött, potatis och kål på tallrikar. Skeda över chimichurri på kålen och toppa generöst med pangrattato. Toppa potatis med resterande chimichurri.
