Dukkah- och dillpanerad lax
med rotfruktspommes och citrondressing
Det finns middagar som är så vackra att beskåda att man drar sig för att äta upp dem. Vår dillpanerade lax som rullat sig i nötig dukkah är en sådan rätt. Tillsammans med krispiga rotfruktsfries och en klick gräddfil passar den inuti en guldplätterad ram på en vägg där alla kan insupa dess skönhet. Men det hade varit slöseri, eftersom den smakar precis lika gott som den ser ut.
200 g
Morot
200 g
Palsternacka
200 g
Rödbeta
1 påse
Bladpersilja
1 påse
Dill
15 g
Panko ströbröd
(Innehållergluten)4 g
Dukkah
(Innehållernötter, selleri, sesam, jordnötter)2 st
Laxfilé
(InnehållerFisk)1 st
Tomat
50 g
Salladsmix
15 ml
Balsamvinäger
(Innehållersulfiter)25 g
Majonnäs
(Innehållerselleri, ägg, senap, Kan innehålla spår av allergener)150 g
Gräddfil
(Innehållermjölk)½ st
Vitlöksklyfta
½ st
Citron
Ingår inte i din leverans
1 tsk
Olivolja
Olja
Salt och peppar
Sätt ugnen på 220°C.
Skala och skär morötter, rödbetor och palsternacka i 1 cm tjocka pommes.
Placera dessa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olja och krydda med salt och peppar*. Baka på mellersta hyllan i ugnen, 25-30 min.
VIKTIGT: Se till att laxen är avfrostad innan tillagning.
Finhacka persilje- och dillblad (kasta stjälkarna).
Blanda persilja, dill, dukkah, panko [1/2 paket, 2 pers] och olivolja [1 tsk, 2 pers | 2 tsk, 4 pers] i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar*.
Dutta laxfiléer torra med hushållspapper. Placera filéer, med skin neråt, på en plåt med bakplåtspapper.
Skeda över örttoppingen ovanpå laxfiléerna och pressa lätt med en sked så att örterna fastnar.
TIPS: Lite av toppingen kommer att falla av - men oroa er inte, den kommer ni använda senare.
Sätt in laxfiléerna på översta hyllan i ugnen när pommesen har 6-10 minuter kvar av sin tillagningstiden. Stek tills laxen är genomstekt och gyllene.
VIKTIGT: Laxfiléen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Grovhacka tomat och finhacka vitlök medan laxen är i ugnen.
Blanda tomat, salladsmix, balsamvinäger i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.
Blanda majonnäs, gräddfil och halva vitlöken till en dressing. Krydda den med 1 msk citronjuice, en nypa salt och peppar efter smak.
Servera den örttäckta laxen tillsammans med rotfruktspommes, grönsallad och citrondressing. Strö över resterande krispig örttopping från bakplåten.
Smaklig måltid!