Vietnamesiska sesamnudlar och stekta räkor

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och skär i tunna skivor. 

Skär gurka i 1/2 cm tunna stavar.

Blanda morot, ingefärspasta, olivolja, socker och salt i en medelstor skål. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. 

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Koka nudlar i 1 min, eller tills genomvarma. 

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. 

Rör ner honung- och ingefärsdressing och sesamolja.

Grovhacka jordnötter, mynta och koriander.