Ugnsbakad butternutpumpa
med varm pärlcouscous och mild ostdressing
- Sulfiter
- Vete
- Gluten
- Nötter
- Mjölk
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
Ikväll frestar vi med ett spännande recept på varm pärlcouscous som blandas med spenat, morot, rödlök, mandlar och körsbärstomater. Vi serverar vår pärlcouscoussallad med ugnsbakad butternutpumpa och en ljuvlig ostdressing med salladsost, yoghurt, salladslök och oregano.
Ingredienser
½
Butternutpumpa
4
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
170
Pärlcouscous
(Innehåller: Vete, Gluten)
4
Buljong
60
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
1
Morot
125
Körsbärstomater
1
Lök
1
Salladslök
20
Mandlar
(Innehåller: Nötter)
75
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
100
Grekisk salladsost
(Innehåller: Mjölk)
½
Torkad oregano
Ingår inte i din leverans
4
Vatten (steg 2)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Dela pumpan [1/2 st, 2P] på mitten, gröp ur kärnor och skär i 2 cm breda klyftor. Placera den på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, Ay Cajun-ba, en nypa salt* och peppar*. Baka i 20-25 min, eller tills mjuk och gyllene. TIPS: Använd två plåtar till 4P.
Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [4 dl | 8 dl] och grönsaksbuljong. Tillsätt pärlcouscous, sänk till medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av kvarvarande vatten.
Riv morot (oskalad). Skölj och grovhacka spenat och mandlar. Skiva salladslök tunt. Halvera körsbärstomater. Skär rödlök i 1 cm breda klyftor.
Ta ut plåten när det återstår 15 min av pumpans tillagningstid och tillsätt tomater och rödlök. Ringla över lite olivolja*, krydda med en nypa salt* och baka i ugnen i 15 min. Tillsätt mandlar när det återstår 5 min av tillagningstiden.
Smula salladsost i en skål. Tillsätt yoghurt, salladslök [½ msk | 1 msk], en nypa oregano, salt* och peppar*. Blanda väl. Rör försiktigt i spenat, morot, körsbärstomater, mandlar och rödlök med pärlcouscousen. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja*.
Lägg upp pärlcouscous i skålar. Toppa med ugnsbakad butternutpumpa och en klick ostdressing. Garnera med resterande salladslök.
