Tex-mex kryddad kyckling
med sötpotatispommes och pico de galloVi hoppas att ni har sparat denna rätt till helgen, det är nämligen en sann festmåltid med massor av kulinariska överraskningar! Vi ska ha supermör kyckling, och vi drömmer oss bort till Mexico och kryddar kycklingen med vår härliga Tex-Mex kryddblandning. Och såklart ska vi ha potatis, men vi provar något nytt och lagar pommes av sötpotatis. Spännande tillbehör är pico de gallo med avokado, tomat, rödlök, koriander och lime.
Ingredienser
450 g
Sötpotatis
1 st
Avokado
½ st
Lök
1 st
Tomat
½ st
Citrusfrukt
½ st
Chili
300 g
Kycklingbröstfilé
5 g
Tex-Mex
Ingår inte i din leverans
2 msk
Olivolja (steg 5)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär (oskalad) sötpotatis i 1 cm pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Krydda kyckling på båda sidor med Tex-Mex och en nypa salt*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme, och stek kyckling i 2 min på varje sida, tills brynt.
Överför kyckling till plåten med pommes och rosta i 9-10 min, tills genomstekt. VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.TIPS: Använd 2 plåtar till 4P.
Halvera, kärna ur och gröp ur avokado med en sked, och tärna i 1 cm stora bitar. Tärna tomat i 1 cm stora bitar. Finhacka rödlök [½ st, 2P]. Grovhacka koriander. Skär lime i klyftor. Finhacka jalapeño [½ st, 2P].
Blanda försiktigt avokado, tomat, rödlök, koriander, limejuice [1 msk | 2 msk], olivolja* [2 msk | 4 msk] och en nypa salt* och peppar* i en medelstor skål. TIPS: Tillsätt jalapeño om du tycker om stark mat.
Skär kyckling i 2 cm skivor. Lägg upp sötpotatispommes, kyckling och pico de gallo på tallrikar och servera med resterande limeklyftor.
