Ostronskivling i amerikansk buffaloglaze
med krämig ranchsås och rädissallad- Nötter
- Senap
- Ägg
- Mjölk
- Sulfiter
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Jordnötter
Ostronskivling är en härligt matig svamp med fin umamismak som spelar huvudrollen i kvällens middag. Här kommer den verkligen till sin rätt genom att paneras, stekas och vändas i en sötstark glaze med sriracha och honung. Vi serverar vår smarriga svamp med cajunkryddade pommes, rädissallad och ranchdressing.
Ingredienser
25 g
Honung
20 g
Valnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Sesam, Jordnötter)
25 g
Majonnäs
(Innehåller: Senap, Ägg)
75 ml
Gräddfil
(Innehåller: Mjölk)
4 g
Rökt paprikapulver
500 g
Potatis
1 st
Vitlöksklyfta
4 g
Ay Cajun-ba
(Innehåller: Sulfiter)
1 st
Gräslök
200 g
Ostronskivling
20 g
Sriracha
75 g
Rädisor
100 g
Romansallad
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till potatis
2 msk
Smör till glaze
¼ tsk
Salt till glaze
1 msk
Ketchup till glaze
½ msk
Olja till sallad
¼ tsk
Salt till sallad
2 msk
Mjöl till panering
¼ tsk
Salt till panering
¼ tsk
Salt till svamp
1 msk
Olja till stekning
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.
TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka gräslök.
Blanda gräslök, vitlök, gräddfil, majonnäs och en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.
Smält smör i en medelstor kastrull på medelvärme.
Rör i honung, salt, sriracha och ketchup.
Sjud i 2–3 min, tills klibbigt och tjocknat. Håll varmt tills servering.
Ansa och grovhacka sallad.
Skär rädisor i tunna skivor.
Blanda rädisor, valnötter, sallad, olivolja och salt i en stor skål och ställ åt sidan.
Riv svamp i 2 cm stora bitar på längden med händerna.
Blanda svamp, rökt paprikapulver, mjöl och salt i en stor skål tills svamp är helt täckt.
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.
Stek svamp i omgångar (låt överflödigt mjöl bli kvar i skålen) i 4–5 min, tills krispig och gyllene. Vänd regelbundet.
Lägg över på en tallrik med hushållspapper och krydda med salt.
Vänd svamp i glaze precis innan servering.
Lägg upp svamp, sallad och pommes på tallrikar.
Servera med ranchdressing.
