Stekt ryggbiff och calabresedipp
med stekta grönsaker och rosmarinpommes- Mjölk
Oj, är det redan lördag? Vad ska vi äta ikväll? Inga problem, vi har fixat den smarrigaste menyn, som du lagar på under en timme. Underbar, perfekt stekt ryggbiff med spröda rosmarinpommes. Fantastiska tillbehör är vitlöksstekt morot, rödlök och haricots verts, och en krämig calabresedipp med yoghurt og persilja.
Ingredienser
500 g
Potatis
½ st
Rosmarin
300 g
Angus ryggbiff
1 st
Morot
½ st
Lök
75 g
Haricots verts
1 st
Bladpersilja
60 g
Pestosås med röd paprika och tomat
75 ml
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Vitlöksklyfta
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olivolja (steg 4)
¼ tsk
Salt (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda med salt* på båda sidorna. Skär potatis (oskalad) i 1 cm pommes. Plocka och finhacka rosmarinblad [½ kvist, 2P]. Blanda potatis med rosmarin, lite olivolja*, och en nypa salt* och peppar* på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen tills möra 25-30 min.
Skär morot (oskalad) i 5 cm långa stavar. Skär rödlök [½ st, 2P. i 1 cm klyftor. Finhacka eller pressa vitlök. Finhacka persilja. Ansa haricots verts [½ påse, 2P].
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek haricots verts, morot och lök under omrörning tills precis mjuka, 4-5 min. Tillsätt vitlök och stek tills väldoftande, 1 min. Krydda med salt* och peppar*, och lägg över i en skål med lock för att hålla på värmen.
Skölj av stekpannan och hetta upp den med olivolja* [1 msk | 2 msk] på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter. TIPS: Steken kan ätas när den har fått en fin stekyta.
Blanda yoghurt, calabresepesto, hälften av persilja, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar* i en liten skål.
Skär kött i tunna skivor. Lägg upp kött, rosmarinpommes och grönsaker på tallrikar. Krydda kött generöst med peppar, garnera grönsakerna med resterande persilja, och servera med calabresedipp.
