Stekt rumpstek i gräslökssås
med sauterad svamp och morot- och potatismos
- Mjölk
.
Ingredienser
75 ml
Crème fraiche
(Innehåller: Mjölk)
1 st
Lök
300 g
Rumpstek
4 g
Buljong
1 st
Gräslök
2 st
Morot
500 g
Potatis
200 g
Champinjoner
Ingår inte i din leverans
3 msk
Mjölk till mos
1 msk
Smör till mos
½ tsk
Salt till mos
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Smör till stekning
¼ tsk
Salt till svamp
½ dl
Vatten till sås
¼ tsk
Salt till sås
Instruktioner
Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.
Skala och tärna potatis och morot i 2 cm stora bitar.
Koka potatis och morot i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.
Häll av vattnet. Mosa potatis och morot med mjölk, smör, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.
Under tiden, skär lök i tunna skivor.
Finhacka gräslök.
Skär svamp i kvartar.
Hetta upp smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek svamp och lök i 3–4 min, tills svampen är brynt och löken karamelliserad.
Krydda med salt och en nypa peppar och ställ åt sidan på en tallrik.
Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt en skvätt olivolja vid behov.
Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt.
Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.
Sänk till medelvärme och tillsätt vatten, buljong, salt och en generös nypa peppar till stekpannan. Rör om och sjud i 1 min.
Skär kött i tunna skivor.
Tillsätt kött, crème fraiche och gräslök (spara lite till garnering) i stekpannan och sjud i ytterligare 1 min, tills såsen är genomvarm.
Lägg upp morot- och potatismos och kött på tallrikar.
Toppa med gräslökssås, svamp och lök.
Garnera med resterande gräslök.
