Prosciutto- och romescosallad
med bakad sötpotatis och blomkål
Romesco är en krämig och smakrik sås från Katalonien med rostad paprika, vitlök och mandel som bas. Här utgår vi från det klassiska receptet och vrider upp smakerna till max med hjälp av vitvinsvinäger, rökt paprika och soltorkade tomater. Det blir en perfekt matchning till vår sallad med allt det bästa från Medelhavet: rostade grönsaker, mjuk mozzarella och sprödstekt prosciutto. Matigt och supergott!
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete.
Ingredienser
450 g
Sötpotatis
1 st
Paprika
50 g
Soltorkade tomater
1 st
Blomkålsbuketter
1 st
Vitlöksklyfta
50 g
Prosciutto
4 g
Hello Sunrise
(Innehåller: Selleri, Senap)
4 g
Rökt paprikapulver
20 g
Mandlar
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter)
½ st
Gurka
12 ml
Vitvinsvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
125 g
Mozzarella
(Innehåller: Mjölk)
70 g
Rucola
10 g
Pinjenötter
(Kan innehålla spår av: Råg, Sesam, Spelt, Vete, Korn, Gluten, Havre, Jordnötter, Nötter)
Ingår inte i din leverans
¼ tsk
Salt till paprika
¼ tsk
Salt till grönsaker
1 dl
Vatten till sås
½ tsk
Socker till sås
Instruktioner
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Tärna sötpotatis (oskalad) och paprika i 2 cm stora bitar. Halvera stora blomkålsbuketter.
Skala vitlök.
Lägg sötpotatis och blomkål på en plåt med bakplåtspapper. Vänd ner en skvätt olivolja, salt, Hello Sunrise, hälften av det rökta paprikapulvret och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjukt.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Lägg paprika och vitlök på en annan plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i ugnen i 15–20 min.
Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
Rosta mandlar och pinjenötter var för sig i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över i små skålar.
Hetta upp stekpannan på medelhög värme.
Stek prosciutto i 3–4 min, eller tills krispig.
Lägg över på en tallrik med hushållspapper.
Lägg rostad paprika, soltorkade tomater, vitlök, resterande rökt paprikapulver, socker, vitvinsvinäger, vatten, mandlar och en nypa salt och peppar i en hög kanna.
Mixa slätt.
Skölj rucola.
Skär gurka i halvmånar.
Häll av mozzarella och torka torrt med hushållspapper.
Blanda rucola, gurka och rostad sötpotatis och blomkål i en stor skål.
TIPS: Tillsätt en skvätt olivolja om du vill.
Lägg upp sötpotatis- och blomkålssallad i skålar.
Toppa med romescosås, riven mozzarella och prosciutto.
Strö över pinjenötter.
