Krämig räk- och citronorzotto

Smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök, zucchini, salt och hälften av vitlöken i 4–5 min, tills mjuka.

Rör i orzo, grönsaksbuljong och vatten.

Koka upp, sänk till medelvärme och täck med lock. 

Sjud i 12–14 min, eller tills orzo är ”al dente”. Rör om då och då.

TIPS: 1) Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock. 2) Tillsätt en skvätt vatten om orzon ser torr ut. 3) ”Al dente” betyder att orzon är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, smält smör i en ny stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt räkor, resterande vitlök, chiliflakes, salt och en skvätt citronsaft. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Ta av från värme och ställ åt sidan.

TIPS: 1) Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 2) Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Skölj rucola.

Vänd ner riven ost, matlagningsgrädde och salt i orzotton precis innan servering.

Blanda rucola med salt och olivolja i en medelstor skål.