Portobellopasta
med prosciutto och spenat- Mjölk
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Ingredienser
1 paket
Matlagningsgrädde
(Innehåller: Mjölk)
60 g
Spenat
50 g
Prosciutto
150 g
Portabello
1 st
Lök
20 g
Finriven ost
1 paket
Rigatoni
4 g
Kycklingbuljong
1 st
Basilika
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Zucchini
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 10-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. För över till en tallrik med hushållspapper.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, portobello, vitlök och en nypa salt* i 4-5 min, eller tills det börjar mjukna. Tillsätt buljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar*.
Lägg upp krämig portobellopasta i skålar och toppa med resterande prosciutto och riven hårdost. Garnera med resterande basilika.
