Portobellopasta
med prosciutto och spenat
Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Vi kallar den även parmaskinka, och den används ofta utan tillberedning till tapas. Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Läs produktetiketten för att få all information om ingredienser och allergener.
200 ml
Matlagningsgrädde
(Innehållermjölk)60 g
Spenat
50 g
Prosciutto
150 g
Portobello
1 st
Schalottenlök
20 g
Finriven ost
(Innehållermjölk, ägg)270 g
Rigatoni
(InnehållerglutenKan innehållaKan innehålla spår av soja)4 g
Kycklingbuljong
1 påse
Basilika
1 st
Vitlöksklyfta
110 g
Zucchini
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten*. Skiva portobello tunt. Finhacka schalottenlök. Finhacka eller pressa vitlök. Skiva basilika tunt. Skär zucchini [1/2 st, 2P] i 2 cm stora bitar. Grovhacka prosciutto. Skölj spenat.
Tillsätt pasta till det kokande vattnet och koka i 10-12 min eller tills ‘al dente’. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen tillsammans med lite olivolja*.
Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs prosciutto i 2-3 min. Lägg över till en tallrik med hushållspapper.
Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelhög värme. Stek schalottenlök, zucchini portobello, vitlök och en nypa salt* i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna.
Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Krydda generöst med malen peppar*.
Lägg upp krämig portobellopasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och riven hårdost. Garnera med resterande basilika.