Pannstekta koftas
med za'atar-rotfrukter och granatäpple
- Gluten
- Vete
- Mjölk
- Sesam
Za'atar är ett vanligt inslag i många rätter från Mellanöstern och är en härlig kryddblandning fullproppad med olika örter. I kvällens recept använder vi den som smaksättare för rostad potatis och rotfrukter, som vi blandar med färsk spenat, toppar med granatäpplekärnor och serverar med kryddiga pannstekta koftas. Med en klick krämig persiljeyoghurt blir middagen komplett.
Ingredienser
25 g
Ströbröd
(Innehåller: Gluten, Vete)
225 g
Nötfärs
4 g
Panamat
30 g
Spenat
75 g
Yoghurt
(Innehåller: Mjölk)
500 g
Potatis
½ st
Granatäpple
1 st
Rödbeta
4 g
Za'atar
(Innehåller: Sesam)
1 st
Palsternacka
2 st
Morot
1 st
Bladpersilja
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt till grönsaker
1 st
Ägg till panering
½ tsk
Salt till panering
Instruktioner
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i klyftor.
Skär rotfrukter (oskalade) i 2 cm tjocka stavar.
Placera potatis och rotfrukter på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, za'atar, salt och peppar.
Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.
TIPS: Använd flera plåtar om det blir för trångt
Under tiden, rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela den på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna.
Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort det vita fruktköttet från ytan och häll av vattnet.
TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!
Blanda nötfärs, ströbröd, Panamat, ägg och salt i en medelstor skål.
Forma färsen till 8 cm långa koftas (3 per person).
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek koftas, vänd dem regelbundet, i 2–3 min, eller tills brynta.
Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 6–7 min, eller tills genomstekta.
VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, skölj spenat.
Finhacka persilja.
Blanda yoghurt, persilja och en nypa salt i en liten skål.
Blanda spenat med färdigrostade rotfrukter på plåten tills den mjuknat.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten till yoghurten om du vill ha en mer flytande konsistens.
Lägg upp za'atarkryddade rotfrukter och koftas på tallrikar.
Toppa rotfrukter med granatäpplekärnor.
Servera med persiljeyoghurt.
