Pannstekt ryggbiff och krämig pepparsås
med rosmarinspotatis och rödkålssallad- Sulfiter
- Nötter
- Mjölk
- Kan innehålla spår av allergener
- Sesam
- Jordnötter
En riktigt härlig helg börjar med en fantastisk fredagsmiddag, og vi här bjuder vi på det helt rätta receptet! Vi frestar med underbart mör pannstekt ryggbiff, som vi serverar med en krämig pepparsås med vitlök, krispig rosmarinspotatis och en rödkålssallad med äpple och valnötter.
Ingredienser
300 g
Angus ryggbiff
500 g
Potatis
½ st
Rosmarin
75 g
Rödkål, förskuren
25 g
Lingonsylt
6 ml
Balsamvinäger
(Innehåller: Sulfiter)
½ st
Äpple
20 g
Valnötter
(Innehåller: Nötter Kan innehålla spår av: Sesam, Jordnötter)
2 g
Grovmalen svartpeppar
1 st
Vitlöksklyfta
100 g
Brunsås
(Innehåller: Mjölk)
Ingår inte i din leverans
½ tsk
Salt (steg 1)
¼ tsk
Salt (steg 2)
½ dl
Vatten (steg 2)
½ msk
Olivolja (steg 5)
2 msk
Vatten (steg 5)
Köksredskap
Instruktioner
Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt. Plocka och finhacka rosmarinblad [1/2 paket, 2P]. Skär (oskalad) potatis i 2 cm klyftor, och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och krydda med rosmarin, salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar. Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.
Koka upp en medelstor kastrull på medelhög värme och rör i lingonsylt [1/2 paket, 2P], balsamvinäger [½ paket, 2P] och salt [¼ tsk | ½ tsk]. Tillsätt rödkål och vatten [½ dl | 1 dl], sänk till medellåg värme och sjud i 15 min.
Halvera äpple [1/2 st, 2P], kärna ur, och skär i tunna skivor. Grovhacka valnötter. Finhacka eller pressa vitlök. Rör ner äpplen i kastrullen med färdig rödkål.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt. Låt köttet vila i ett foliepaket tills det ska serveras. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.
Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i samma stekpanna på medellåg värme (skölj inte av den först). Fräs grovmalen svartpeppar och vitlök tills väldoftande, 20-30 sek. Tillsätt en skvätt vatten [2 msk | 4 msk], brun sås och en nypa salt, och sjud tills tjocknad, 1-2 min. Rör ner den avrunna köttsaften från köttet. Skär kött i tunna skivor. TIPS: Tillsätt extra vatten om såsen verkar för tjock.
Lägg upp potatis och kött på tallrikar. Lägg upp rödkål på en sida av tallriken och toppa med valnötter. Häll pepparsås över köttet.
