Laksanudlar och vegostrimlor
med chili- och vitlöksolja- Gluten
- Vete
- Soja
- Selleri
- Kan innehålla spår av allergener
”Laksa” är en nudelrätt från Sydostasien, och i kväll lagar vi en vegoversion som är både enkel och supergod. Vi använder Udon-nudlar, som är lite tjockare än vanligare nudlar, och steker vegostrimlor med lök och morot. Vi tillsätter sojasås, kokosmjölk och vår egen kryddblandning Ga-Laksa. Den krämiga såsen får sällskap av nudlar och spenat och till sist toppar vi med koriander och chiliolja.
Ingredienser
150 g
Udonnudlar
(Innehåller: Gluten, Vete)
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Lök
1 st
Morot
½ st
Citrusfrukt
200 g
Veganska strimlor
(Innehåller: Soja)
8 g
Ga-Laksa
200 ml
Kokosmjölk
25 ml
Sojasås
(Innehåller: Gluten, Vete, Soja)
60 g
Spenat
(Kan innehålla spår av: Selleri)
½ g
Chiliflakes
1 portionspåse
Koriander
Ingår inte i din leverans
1 msk
Olivolja (steg 2)
1 msk
Olivolja (steg 4)
Köksredskap
Instruktioner
Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.
Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.
Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.
Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.
Blanda vitlök, chili flakes [1/2 påse, 2P], olivolja [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en liten skål och ställ åt sidan.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skär rödlök i tunna skivor.
Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna stavar.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek vegostrimlor, lök, morot, en nypa salt och peppar i 4–5 min, tills brynt och moroten är mjuk.
Rör i Ga-Laksa och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt sojasås, kokosmjölk och kokvatten [1 dl | 2 dl] till stekpannan och rör om. Sjud i 1–2 min, eller tills såsen tjocknar.
Skölj spenat.
Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.
Rör i nudlar och spenat precis innan servering.
TIPS: Tillsätt mer kokvatten om såsen verkar för tjock.
Lägg upp vegostrimlor och nudlar i skålar.
Ringla över chiliolja.
Garnera med rivna korianderblad och pressa saft över från limeklyftor.
