Kyckling- och svamprisotto
med knaprig bacon och krasse- Mjölk
Vem kan motstå en riktigt krämig och god risotto? Inte vi, i alla fall! Speciellt inte när den innehåller lök, champinjoner, krispigt bacon, spenat och riven ost och smaksätts med vitlök, örtkryddor och buljong. Sa vi att vi serverar den med perfekt stekt kycklingfilé och färsk krasse?
Ingredienser
150 g
Risottoris
4 g
Vitlöksflörter
1 st
Citrusfrukt
4 g
Buljong
300 g
Kycklingbröstfilé
200 g
Champinjoner
2 st
Vitlöksklyfta
20 g
Parmigiano Reggiano
(Innehåller: Mjölk)
70 g
Bacon, tärnad
60 g
Spenat
1 st
Lök
20 g
Krasse
Ingår inte i din leverans
1 msk
Smör till stekning
6 dl
Vatten till risotto
½ tsk
Salt till risotto
¼ tsk
Salt till kött
1 msk
Smör till risotto
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C/180 °C (varmluft).
Hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.
Stek bacon i 4–5 min, eller tills gyllene.
Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.
Under tiden, skär svamp i tunna skivor.
Hetta upp smör i samma stekpanna (torka inte ur den) på medelhög värme.
Stek svamp i 4–5 min, eller tills mjuk.
Under tiden, finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och risottoris till pannan och stek i 1–2 min, eller tills ris är lätt genomskinligt.
Rör i vatten, Vitlöksflörter, buljong och salt och koka upp.
Sänk till medelvärme och sjud under regelbunden omrörning i 18–22 min, eller till buljongen är absorberad och riset är ”al dente”.
Under tiden, krydda kyckling med salt.
Hetta upp en skvätt olivolja i en ny stor stekpanna på medelhög värme.
Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.
Placera den på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.
VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.
Under tiden, skölj spenat.
Halvera citrusfrukt.
När risotton är klar, ta pannan av värme och rör i bacon, spenat, hälften av den rivna osten, en skvätt citrusfruktsaft och smör.
Smaka av med en nypa salt och peppar.
Skär kyckling i skivor.
Klipp av krasse vid roten.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om risotton verkar torr.
Lägg upp risotto i skålar.
Toppa med kyckling och garnera med resterande riven ost och krasse.
